Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 400 g sub-grappa In sauren Lösungen verliert Kappa

In sauren Lösungen verliert Kappa einen Teil seiner Gelierfähigkeit

Sauerkraut

In meinem Selektion zählen die Güte

Durch die Gefriertrocknung wird das Mango-Aroma in diesen Stückchen (0-15mm) perfekt konserviert

zum Einfärben von Reis

Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 400 g sub-grappa In sauren Lösungen verliert KappaKappa ist ein natrliches Geliermittel, das aus bestimmten Rotalgenarten gewonnen wird. Mit Kappa lassen sich Gelees mit fester Textur und sprder Oberflche erzeugen (z. B. Gelee Perlen und Drops). Kappa in kalten Flssigkeiten unterrhren und zum Kochen bringen. Einmal geliert vertragen Zubereitungen mit Kappa Temperaturen bis 60 C. Kappa verliert in sauren Medien teilweise an Gelierfhigkeit.